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鲜掉舌头的十道三鲜菜,完全不用靠味精!

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| 1.三鲜浇汁日本豆腐 |

鲜掉舌头的十道三鲜菜,完全不用靠味精!

食材: 日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。 做法: 1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。 2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。 3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。 4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。 5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。 6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。 7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。 8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。 9、加入小半碗高汤,小焖片刻

10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

| 2.烧烩三鲜 |

鲜掉舌头的十道三鲜菜,完全不用靠味精!

食材: 水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

做法:

1、鸡蛋摊饼切块备用。 2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。 3、锅里放油,炒香葱段姜丝。 4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。 5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。 6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。 7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。

| 3.三鲜蒸排骨 |

鲜掉舌头的十道三鲜菜,完全不用靠味精!

食材: 肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。

做法:

1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。 2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。 3、冬笋冬菇切片,火腿条。 4、盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。 5、上锅蒸30分钟。 6、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。 7、浇在排骨上即可。

| 4.地三鲜(少油版) |

鲜掉舌头的十道三鲜菜,完全不用靠味精!

食材: 茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。

做法:

1、准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片。 2、锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下。 3、再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。 4、先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。 5、锅中放入适量的油,下入茄子块去煎。 6、当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片。 7、再倒入适量的酱油, 焖煮一下。 8、八成熟时下入青椒块。 9、再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀。 10、盛入盘中, 表面撒些小葱。

| 5.三鲜水晶包 |

鲜掉舌头的十道三鲜菜,完全不用靠味精!

食材: 韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉。

做法:

1、韭菜洗净,切碎。 2、鸡蛋炒散。 3、虾仁处理干净,切碎。 4、炒锅放油炒肉馅。 5、放入虾仁继续炒。 6、放入胡萝卜碎继续翻炒。 7、最后加入韭菜末。 8、再拌入事先炒好的鸡蛋。 9、放入盐和五香粉即成馅。 10、水晶皮泡软后,包上做好的馅料,韭菜叶用热水焯软,扎紧包子口即可。

| 6.三鲜豆腐羹 |

鲜掉舌头的十道三鲜菜,完全不用靠味精!

食材: 嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。

做法:

1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。 2、豆腐切小块。 3、鲜虾剥壳去黑线。 4、鸡蛋打好备用。 5、锅里放适量水。 6、水滚后放入豆腐略煮一会。 7、随后放入豌豆和玉米粒,煮至断生。 8、放入虾仁略煮一会。 9、放入一点盐和胡椒粉调味(喜欢略重口味的可以放点酱油)。 10、之后用生粉勾一个薄欠。 11、煮到有些浓稠后,沿着锅边倒入打好的鸡蛋。 12、先不要翻动,等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。

| 7.三鲜卷 |

鲜掉舌头的十道三鲜菜,完全不用靠味精!

食材: 韭黄或白菜梗,瘦猪肉,胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,淀粉。

做法:

1、白菜梗(不是白菜叶)或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分(要沥干水分,白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。

2、将瘦猪肉切丝,加入盐、淀粉、少许料酒,拌匀腌10分钟,油锅爆炒熟透,装盘备用。

3、碗中打入鸡蛋,加入盐和淀粉拌匀,倒入平底锅煎成蛋皮。

4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料),放入摊开的蛋皮,卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散),切成段,放入盘中即可。

| 8.三鲜饺子 |

鲜掉舌头的十道三鲜菜,完全不用靠味精!

食材: 小麦面粉500克,鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,肥瘦猪肉100克,盐8克,味精2克,料酒15克。

做法:

1、面粉加入适量温水,和匀备用。

2、把大虾去头、去皮洗净。

3、韭菜洗净切碎。

4、鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟。

5、把虾切成大点块。

6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。

8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。

9、将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。

(来源:每日菜谱分享分享)

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转载来源:齐鲁壹点

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