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告诉你为什么高档自助餐厅不会被吃光,甚至根本不可能赔钱!

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有个懂你的人,是最大的幸福。这个人,不一定十全十美,但他能读懂你,能走进你的心灵深处,能看懂你心里的一切

告诉你为什么高档自助餐厅不会被吃光,甚至根本不可能赔钱!

上井日本料理餐厅的董事长王静在接受记者采访时表示,他们属于全球连锁餐饮企业,食品的采购都由公司总部来进行,大批量采购肯定会降低原料成本。“打个比方一般酒店去市场上买1斤三文鱼需要160元,那我们餐厅每天消耗数百斤甚至上千斤,再放到全球来说数量就更多了,我们的采购价格肯定会大大低于市场价。”王静说。

告诉你为什么高档自助餐厅不会被吃光,甚至根本不可能赔钱!

稻早料理店的薛副总说,“稻早”与各个原料供应商达成长期协议,所有原料价格均远低于市场价。“拿海鲜来说,我们一个月要消费两三百万斤,这样供应商没有库存压力,而我们也能拿到较低的价格,这是一种双赢。”薛副总这样说。“薄利多销是经营王道。”这在自助餐厅经营中已成为普遍信奉的原则。

告诉你为什么高档自助餐厅不会被吃光,甚至根本不可能赔钱!

东海路一家自助餐厅负责人告诉记者,降低食品原料成本一靠批量进货,二则要靠进货种类。“都是鲍鱼,活的大鲍鱼一只价格在20元以上,而个别餐厅采购的是干鲍鱼,批量采购每只可能不到5元。”不同质量的鱼翅在口味上有差别,但偶尔去自助餐厅尝鲜的食客根本分不清,大多数餐厅采购的鱼翅不是上等货。告诉你为什么高档自助餐厅不会被吃光,甚至根本不可能赔钱!

这名负责人还提到,如今高档一点的自助餐厅里金枪鱼都是无限量吃,原料也绝对是从日本空运过来的,但自助餐厅使用的大都是金枪鱼鱼背部位的肉,而最好吃的鱼腩部位在价格上贵3倍以上,因此鱼腩肯定不会用在自助餐中。记者这才明白,自助餐厅采购原料绝对是只挑对的不挑贵的,这也不难明白,鲍鱼、海参等在自助餐厅里为什么都那么小。

最懂你的人,总是会一直的在你身边,默默守护你,不让你受一点点的委屈。真正爱你的人不会说许多爱你的话,却会做许多爱你的事。

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转载来源:美食来的吧

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