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农村大妈教你怎么蒸馒头,想要洁白松软有绝招,好媳妇一定要学

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馒头代表的含义太多了,只要是个人,都吃过馒头。可见馒头的地位和在我们心中的含义。

怎么做好馒头,洁白、松软味道香,怎么做不发黄,发黄了怎么变白?绝招有很多,且看我一一道来!

农村大妈教你怎么蒸馒头,想要洁白松软有绝招,好媳妇一定要学

蒸好馒头的窍门:

(1)蒸馒头的面如果似发非发的时候,可以在面团中心部位挖个小坑,到一小杯白酒,十分钟后面就发开了。

(2)发面想吃松软清香,有回甜味道的馒头,可以用蜂蜜代替酵母,每斤面粉加蜂蜜20克,4-6小时可以发起。

(3)冬天温度低,发面时间很长,可以在和面的时候加点白糖,缩短时间。

(4)发酵的面里,除酸味一般都放碱。怎么看碱放的是否合适呢?可以用刀切开面团,里面的孔如果和芝麻粒一样大小均匀,就说明是合适的。

(5)蒸馒头有时候因为碱放多了会发黄,可以在蒸馒头的水中加醋150克左右,把蒸过的馒头再蒸分钟就会变白。

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怎么把馒头蒸的松软筋道:

(1)夏季用凉水,冬天用温水和面。冬天发面时间比夏天要长1-2个小时,加水的时候要慎重。

(2)和面一定要多搓揉,让淀粉和蛋白质充分吸收水分,这样面筋真心、性好。和好的面团保持30度左右的问题。

(3)面发涨,掌握好发酵程度。如果呈现蜂窝状,有许多小孔,说明已经发好;如果蜂窝状的孔越来越大,说明发老过头了。

(4)馒头蒸之前,必须要殇面,冬季15-20分钟,夏天短一些。馒头上锅,锅里的水必须大火烧开,8分钟要见很大的蒸汽。

(5)保证篦子和笼屉不漏气,用湿布堵严实。锅盖盖紧。

(6)蒸馒头的是必须冷水烧开,逐渐升温,让馒头受热均匀,不可以用热水蒸馒头,热水会让馒头比较容易夹生。

农村大妈教你怎么蒸馒头,想要洁白松软有绝招,好媳妇一定要学

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