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自制脆皮烧肉,咬一口香掉牙

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用料

五花肉一块
料酒适量
白醋适量
2茶匙
1茶匙
五香粉1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
粗海盐1/2杯
葱姜适量

·1.将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。

自制脆皮烧肉,咬一口香掉牙

2.将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上 (注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。

自制脆皮烧肉,咬一口香掉牙

3.将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒 (大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。

自制脆皮烧肉,咬一口香掉牙

4.将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。

自制脆皮烧肉,咬一口香掉牙

5.取出烧肉,放凉后切块,蘸取调味品食用。

自制脆皮烧肉,咬一口香掉牙

6.完成

自制脆皮烧肉,咬一口香掉牙

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