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大厨教你如何做梅菜扣肉,肥而不腻的秘籍全在这里,不学别后悔哦

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本人厨师一名,每天会更新很多家常菜,有兴趣的可以长期关注哦!谢谢您的支持! ^_^o~


这道梅菜扣肉平时不是经常做来吃了,现今社会要求饮食要清淡,但偶然放纵一下也是未尝不可的,今天就做一个梅菜扣肉解解馋吧!小时...

大厨教你如何做梅菜扣肉,肥而不腻的秘籍全在这里,不学别后悔哦

准备材料

生抽 1茶匙
白酒1茶匙
老抽1茶匙
1块
干花椒10克
白糖2茶匙
植物油200毫升

第一步、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

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第二步、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和白酒,晾干,如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油

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第三步、把锅烧热,倒入植物油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡

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第四步、这是炸好的肉,看颜色是不是已经很好看了,表皮微皱

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第五步、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下

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第六步、煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便

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第七步、锅里留少许油,加入2汤匙白糖

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第八步、炒出焦糖色后关火,加入生抽关火

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第九步、姜切细末

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第十步、把肉切成想要的厚度和大小,均匀的抹上步骤8里的料汁

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第十一步、把肉均匀的码放在碗中

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第十二步、铺上梅干菜压实,蒸锅内放凉水,将碗放上,盖上锅盖,中火蒸60分钟

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第十三步、蒸熟以后倒扣于碗里,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的扣肉就制作完成了,这个过程看似复杂,但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的

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注意事项:

油炸的时侯一定要小心哦,不要被油溅到

去买五花肉时最好买一大块的,不要买一小条的,这样过油炸的时候更方便也好切

不能切得太薄,以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了

注:本人是厨师一名,每天会至少更新五篇新的菜肴,如有需要或者疑问可以留言,也可以长期关注,谢谢大家支持~

大家有什么不同意见或方法尽管在评论区留下您的宝贵提议,俺将会更努力的~

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