您当前的位置: 首页生活美食天下 > 妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

文章作者

正妹短片

总文章数:22586
总点阅数:1715279
当月点阅:449084

数据正在载入中…
相关文章
超简易火腿鸡蛋乾酪面包~超简单却好吃到...
超简易火腿鸡蛋乾酪面包~超简单却好吃到炸!!...
菜包子的做法~
菜包子的做法~
^^咕噜肉 Sweet & s...
^^咕噜肉 Sweet & sour...
~ 宫保鸡丁蛋盖饭 ~
~ 宫保鸡丁蛋盖饭 ~
~ 奶油鸡 ~
~ 奶油鸡 ~
【美食DIY】不用烤箱就能做的十款乾酪...
【美食DIY】不用烤箱就能做的十款乾酪蛋糕,...
数据正在载入中…

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

数据正在载入中…

美食的诱惑不可抵挡,可下厨真真不是个简单的活儿!没关系~

厨娘从经验丰富的妈妈那里学来了一些“厨房小窍门”,每一条都超实用!赶快学起来,省力做美食~

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

切肉的秘密——横切牛羊,竖切猪,斜切鸡

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

•肉从冷冻室拿出来解冻一会,别等到完全融化,肉还有些硬度的时候最好切。

•牛羊肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动。

•猪肉应该顺着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。

•鸡肉比较嫩,最好能倾斜角度切。切出来的肉片,纹路呈斜的“川”字状最好。

煮蛋小窍门

先煮一锅水,水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时,六分钟后,离火,过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态,10分钟以上就是全熟了哦~看看你想吃哪种,就煮哪种鸡蛋~特别准!

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

煮荷包蛋的窍门

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右,然后等锅里的水开后打入鸡蛋,随便怎么打,鸡蛋都不会散,煮出完美的荷包蛋~

做豆腐的秘诀

豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

煮豆腐完整的小秘诀:把豆腐放在盐水中浸泡30分钟,然后再下锅煮,豆腐就不容易破了~

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

炸馒头片

炸馒头片的时候要在冷水里浸一下,再下锅油炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,好吃还特别省油~

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

炸鱼炸肉

炸鱼炸肉的时候,用锅盖略盖一下,就会大大加快食物的加热时间,还会减少油的氧化~

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

炒蔬菜秘诀

炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

炒茄子不变黑

炒茄子的时候在锅里加点醋,炒出来的茄子就不会变黑了,特别管用~

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

十分钟解决冻肉

利用铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

炒肉好吃小窍门

炒肉片时想使肉鲜嫩,可先用淀粉和酱油拌一下再炒,这样不损失蛋白质,炒出的肉也更嫩滑。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

糖醋菜好吃小窍门

做糖醋菜应该先放糖后放盐,这样用盐少就能调到合适的咸味度,也更加健康~

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

炒完菜的锅不要立即洗

炒完菜的锅先不着急洗,放着冷一会再洗,不然热锅骤然遇冷,不沾涂层很快就会坏。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

炖汤小窍门

炖汤咸了怎么办:炖汤咸了,可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟,汤就会立即变淡了,特别管用~

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

炖羊肉不膻

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

炖羊肉的时候加点萝卜,半小时后取出萝卜块,羊肉的膻味就没有了~

炖鱼秘诀

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

蒸鱼蒸肉秘诀

蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

煮肉秘诀

煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

炖牛肉容易烂小窍门

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉很快就煮烂了,味道更佳的鲜美,特别好吃~

炖鸡更鲜美小窍门

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

炖鸡汤的时候,应该用冷水下锅、小火慢炖,中途水太少,可以加开水,不可中途加冷水,不然汤就不鲜了~

一分钟剁肉馅

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

把猪肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种的切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。

烤肉

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。

煮白粥秘诀

首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候,将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

洗莲藕秘诀

这样洗莲藕,淤泥立马跑出来:切掉两端不要的节,再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺盐浸泡。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

去山药皮秘诀

去除山药皮总是又滑又痒,怎么办?其实有一个诀窍:山药切断,放入锅中煮上两分钟后再开始去皮,这时你会发现没有粘液了,山药不会滑落,也不会弄得手痒痒的。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

羊肉去膻味

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

•新疆人做烤羊肉串前会将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间。

•将羊肉腌渍在红酒、橄榄油或蜂蜜里可去除羊腥味。

•做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味。

•加洋葱、橘皮能去除膻味。

•在羊肉上滴入柠檬汁也能去除腥味

•将羊肉加苹果、奇异果等水果一同浸泡,清甜的果香不仅可抑制腥味,还能为料理增添不同的风味。

除鱼肉苦味

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

宰鱼碰破了苦胆不但有苦味,而且有毒。补救方法是在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉,再用冷水冲洗,苦味便可消除。

煮面

煮干面条时,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

快速煮熟玉米

玉米带皮煮,会更加鲜美无比,煮的时间也会加快~

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

也可以把玉米的根部切开,玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水,直接放入微波炉,高火四分钟后,等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满,干湿适当,不会像水煮会留下很多水分~

蒸蛋小窍门

把鸡蛋打入碗中,用z字型搅拌,直到鸡蛋打散后,放入少许牛奶和白糖,接着搅拌,搅拌60下之后,把气泡捞出来,放入蒸锅中蒸,就还是完美无瑕的蒸蛋啦~

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

蒸包子蒸馒头的窍门

蒸馒头包子更松软好吃小窍门:蒸包子的时候用冷水,可以让馒头更佳松软可口~

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

煮冻饺子秘诀

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

锅里放水开火,另一边准备一盆清水,把冻饺子放进去,等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子,模样好看,不破皮,口感还会如同新包的饺子一样。

煮饺子不粘连

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

煮水饺的时候,在水里放一颗大葱或者水开后加点盐,都能让饺子不黏连,还可以在包饺子的饺子皮里一个鸡蛋,也能让饺子不黏。

剥橙子不脏手秘诀

剥橙子前先滚一滚,然后从橙子中间横刀把皮切开,注意不要切到果肉。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

或者先切掉两端不要的,左右一刀对半切。唰唰唰,只需三刀。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

优雅吃西瓜的诀窍

西瓜平行切面切两刀。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

围着西瓜的四周切一圈,然后把中间的果肉切成格子型。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

往一个大碗里一倒,西瓜都变成四四方方很方便的西瓜块!

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

西瓜清洗干净,对半切开,一只手固定住西瓜,另一手拿刀,刀呈45度,插入西瓜,平行切出一排竖线。然后,再切出横线,最后沿着瓜皮瓜肉的分界线切一圈,就可以直接叉着吃了。

快速泡发干香菇秘诀

45℃左右的温水倒入密封盒里,加入小半勺白糖,再把香菇放进去,盖上密封盒盖子,然后摇个一两分钟

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

椰子切法秘诀

用刀背先敲敲椰子,再用刀背沿着椰子表面敲打,这样很容易就可以打开了。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

快速煮烂绿豆

将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

煮猪肚

煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,不然猪肚会缩得象牛筋一样硬!

妈妈总结的N多条厨房小窍门,每一条都实用到爆~

这些美味又快捷的厨房小妙招,赶快告诉家人朋友吧~

","source":"厨娘私房菜","comment_count":28,"creator_uid":6096636031},"success":true}
转载来源:厨娘私房菜

数据正载入中…

重要声明:本站所有文章由会员即时发表,本站对所有文章的真实性、完整性及立场等,不负任何法律责任。所有文章内容只代表发文者个人意见,并非本网站之立场,用户不应信赖内容,并应自行判断内容之真实性。发文者拥有在秀客网发布的文章。 由于本站是受到「即时发表」运作方式所规限,故不能完全监察所有即时文章,如有不适当或对于文章出处有疑虑,请联系我们告知,我们将在最短时间内进行撤除。本站有权删除任何留言及拒绝任何人士发文,同时亦有不删除文章的权利。切勿撰写粗言秽语、诽谤、渲染色情暴力或人身攻击的言论,敬请自律。本网站保留一切法律权利。

友情链接: 云众网络 休客网

COPYRIGHT © 2010-2016 秀客网 ALL RIGHTS RESERVED ©版权所有  粤ICP备12006437号