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我做的肉丸子又鲜又嫩,加这营养翻倍!吃完一锅,还想着第二锅!

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我做的肉丸子又鲜又嫩,加这营养翻倍!吃完一锅,还想着第二锅!

这个丸子还有个好霸气的名字“虎眼丸子”。只因里面放了一个鹌鹑蛋,咬开后,那黄澄澄的蛋黄恰似怒目圆瞪的虎眼,故得名。

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鹌鹑蛋,营养丰富,富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸,多种维生素等营养物质。它既有非常好的护肤养肤的功效,又是脑力工作者的天然“补脑丸”。所以不妨多吃些鹌鹑蛋噢。但是鹌鹑蛋胆固醇含量高,一次也不要食用过多,以免物极必反。

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【虎眼丸子青菜汤】 材料:鹌鹑蛋数颗,猪肉馅200克,生抽、蚝油、料酒、盐、小葱、淀粉、小白菜 制作过程: 1. 鹌鹑蛋煮熟;

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2. 取一部分放在瓶子中,拧紧盖,上下左右摇晃10秒,力不要太大;

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3. 轻松剥掉鹌鹑蛋的壳,而且颗颗都完整;

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4. 剥好的鹌鹑蛋,用清水清洗干净,沥干水备用;

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5. 猪肉馅中加适量生抽、蚝油、盐、料酒,去腥调鲜调味,再加点小葱末,搅拌均匀;

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6. 适量加入一些清水、淀粉;

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7. 调成粘稠的肉馅糊糊,也不要太稀;此时,可以烧一锅水,煮开;

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8. 取适量的肉馅放在手掌上,将一颗鹌鹑蛋放在上面;

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9. 用肉馅将蛋包严实,再左右手倒几下,使表面更加圆润;

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10. 将丸子轻轻放入开水锅中,转小火,使水保持微微冒泡的状态就可以,这样就可以使不同时间入水的丸子都鲜嫩嫩;转大火煮开,丸子都浮出水面,撇去浮沫,将一把小白菜放水中,变色关火,汤中根据口味撒盐。

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烹饪小技巧: 1. 肉馅中的调料可以随口味增减调整; 2. 水开后转小火,保持微开的状态,这样煮出来的丸子成熟度基本上差不多,全部入锅后再转大火煮开,娘子鲜嫩嫩。

转载来源:Meggy跳舞的苹果

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